طرز تهیه پاستا سبزیجات
پاستا سبزیجات یک غذای ساده، سالم و خوش‌عطر است که هم برای گیاه‌خواران و هم برای وعده‌ای سبک و مقوی بسیار مناسب است. این پاستا را می‌توان با انواع سبزیجات فصل تهیه کرد و طعم‌دهی را به‌دلخواه تنظیم نمود.
مواد لازم برای 2 نفر:
-
پاستا (هر نوع دلخواه): 200 گرم
-
قارچ: 100 گرم (ورقه‌ای خرد شده)
-
فلفل دلمه‌ای رنگی: ½ عدد (نواری یا نگینی)
-
کدو سبز: 1 عدد کوچک (حلقه‌ای یا نیم‌حلقه‌ای)
-
گوجه‌فرنگی: 1 عدد (خرد شده یا رنده‌شده)
-
پیاز: 1 عدد کوچک (نگینی یا خلالی)
-
سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)
-
روغن زیتون یا کره: 2 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه، آویشن خشک، پاپریکا: به میزان لازم
-
ریحان یا جعفری تازه برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
-
پخت پاستا:
در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید، کمی نمک و روغن اضافه کرده و پاستا را طبق دستور روی بسته بپزید تا «آل‌دنته» (نرم ولی کمی سفت در مرکز) شود. آبکش کرده و کنار بگذارید. -
تفت دادن سبزیجات:
در یک تابه بزرگ، پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر را اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید.
بعد قارچ، فلفل دلمه‌ای، کدو و گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. با حرارت متوسط 5–7 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند ولی بافت خود را حفظ کنند. -
افزودن ادویه:
نمک، فلفل، آویشن و پاپریکا را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. -
اضافه کردن پاستا:
پاستای پخته‌شده را به تابه اضافه کنید و به‌آرامی مخلوط کنید تا با سبزیجات و سس مخلوط شود. 2–3 دقیقه روی حرارت بماند. -
سرو:
پاستا را در ظرف بریزید و با برگ‌های ریحان یا جعفری تازه تزیین کرده و داغ سرو کنید.
نکات:
-
می‌توانید سبزیجات دلخواه مثل بروکلی، ذرت، اسفناج یا گوجه گیلاسی اضافه کنید.
-
برای طعم کرمی، کمی پنیر پارمزان یا خامه هم می‌توان اضافه کرد.
-
این پاستا به‌تنهایی کامل است، اما در کنار سالاد یا سوپ سبزیجات هم عالی می‌شود.